O Crioulo é adequado às necessidades dos criadores de gado do Sul, que precisam de animais que cubram grandes distâncias, muitas vezes em condições difíceis, é um dos cavalos mais fortes e mais saudáveis que existe. Os conquistadores espanhóis são responsáveis pela introdução dos cavalos no continente americano, no século XVI. Na região Sul, a maioria é descendente de berbere e Andaluz. Boa parte se pôs em fuga durante as batalhas, passando a viver livremente por muitas décadas, e a natureza encarregou-se de selecionar os mais adaptados às planícies dos pampas e ao clima. Sua altura varia entre 1,42 e 1,52m, seu corpo é curto e espesso, com caixa torácica bem desenvolvida. Suas cores predominantes são castanho e baio.